Rapeat kampasimpukkanyytit pistaasien ja parmesaanin kera

• 500 g katkaravunpyrstöjä
• 110 g tuoretta inkivääriä
• 2 vihersipulia
• 8 keitettyä kastanjaa
• 2 valkuaista
• 10 ml sherryä
• 25 g maissitärkkelystä
• Suolaa
• Sweet & sour -kastike: 100 ml ananasmehua
• 55 ml viinietikkaa
• 55 ml ketsuppia
• 25 g sokeria
• 25 g maissitärkkelystä

Sekoita inkivääri, sipulit, kastanjat ja katkaravut keskenään. Sekoita ne sitten sherryyn, munanvalkuaisiin ja maissitärkkelykseen. Mausta suolalla.

Muotoile pieniksi pyöryköiksi.

Pyörittele leivänmuruissa ja friteeraa.

Valuta ja tarjoile.

Sweet & sour -kastike: Laita kaikki ainekset kasariin. Kiehauta sekoittaen samalla.

Tarjoile kuumana.