Rapeat friteeratut pikkukalat

• 450 g pieniä sieniä
• 1 sitruuna
• 100 g jauhoja
• 1 munankeltuainen
• Hyppysellinen suolaa
• 150 ml maitoa
• 1 rkl öljyä

Poista sienten jalat, puhdista sienet ja pese ne sitruunavedellä.

Valuta ja pyyhi kuivaksi.

Valmista taikina: laita kulhoon 100 g jauhoja, yksi munankeltuainen, hyppysellinen suolaa, 150 ml maitoa ja 1 rkl öljyä.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kääntele kovaksi vatkattu valkuainen varovasti joukkoon.

Pyörittele sienet taikinassa ja friteeraa.

Valuta ja tarjoile kuumana sitruunamajoneesin kera.