Juusto-yrttikroketit

• 1 kg vanhoja perunoita
• 110 g parmesaaniraastetta
• 100 g puolikarkeita vehnäjauhoja
• 1 muna eroteltuna
• Hyppysellinen suolaa
• 150 ml maitoa
• 1 rkl öljyä

Valmista taikina sekoittamalla jauhot ja suola kulhossa.

Tee kuoppa keskelle ja lisää munankeltuainen, maito ja öljy.

Vatkaa hyvin, kunnes seos on tasaista ja kokkareetonta.

Kääntele kovaksi vatkattu valkuainen varovasti joukkoon.

Kuori perunat ja leikkaa ne sentin paksuisiksi viipaleiksi.

Ripottele päälle parmesaaniraastetta.

Pyörittele taikinassa ja friteeraa 4–5 minuuttia.

Valuta ja tarjoile.